Как победить горечь в огурце: причины горечи и ее устранение
Огородники часто недоумевают: почему сорванные с грядки огурцы снова горчат? Столько израсходовано сил, времени, а результат только огорчает. Так как же научится выращивать огурцы без горечи? Ответы вы найдете в статье.
Содержание
Почему огурцы бывают горькими
Огурцы относятся к роду тыквенных. У овощей этого рода присутствует особый ген.
- Они содержат токсичное вещество — кукурбитацин.
- Его наличие в овощах защищает от поедания животными.
- Из-за горечи растение успевает вызреть.
Почему огурец горький? Кукурбитацин вырабатывается сразу после посадки семян. И его присутствие можно обнаружить во всем растении: в ветвях, в листочках, в кожуре, в плоде. Но его концентрация увеличивается в разы, если растение испытает стресс.
Огородники, которые постоянно выращивают огурцы на своем участке в закрытом грунте, стараются увеличить сроки плодоношения до максимума. В этой статье вы можете узнать, почему некоторые сорта огурцов долго приносят плоды.
Причины стресса заложены в происхождении огурца:
- Родина огурца — тропики и субтропики Индии. Именно там для его выращивания самые идеальные условия.
- Тень густых деревьев не пропускает обжигающие солнечные лучи, лианы — естественные опоры, ливни, влажный климат. Для огурца — рай.
- В нашем климате огурец страдает от палящего солнца, от ночных заморозков, от тяжелых глинистых почв без питательных элементов. Все это сильный стресс для овощной культуры. В результате усиливается выработка кукурбитацина, и огурцы горчат.
Интересно, что кукурбитацин обладает целебными свойствами для организма человека. Он нормализует работу поджелудочной железы и кишечника, благотворно влияет на печень. Горький огурец полезен!
Причины
Чтобы бороться с горечью в огурцах, следует разобраться в причинах стресса у растения.
Перечислим возможные причины:
- Многие огородники называют основной причиной горечи — слишком холодную воду при поливе.
- Важная причина: нерегулярность поливов. Воды то много, то мало. Растение то пересыхает, то затоплено.
- Также сказывается недостача воды на любом этапе вегетации растения.
- Полив хороший, но из-за постоянной дневной жары огурцы переносит стресс.
- Очень дождливое лето, без солнечных дней.
- Любое сильное снижение температуры, ночные заморозки, приводящие к переохлаждению растения.
- Огуречные кусты густо посажены, им не хватает солнечного света.
- Огурцам не подходит почва: тяжелая, глинистая. При этом нет подкормок с азотно-калийным питанием.
- И наоборот: избыточное содержание азота в земле.
- Подкормка свежим навозом. При разложении он выделяет в почву большое количество азота. Азот образовывает нитраты, а те способствуют образованию горечи в плодах.
- Не грамотно подобран семенной материал. Семена выбирали из задней части овоща, тогда как желательно собрать их из передней.
- Некачественные, старые семена.
Профилактика
Вы твердо решили на следующий год вырастить не горькие огурцы?
Перечислим действия, которые могут помочь решить проблему:
- Не нужно высаживать огурцы на солнце. Пустив огуречные плети между рядами кукурузы, в легкой тени деревьев, можно избежать перегрева растения. Или укрыть кусты белым агроволокном, теплицу защитить от солнца можно зеркальным материалом.
- Поливать только хорошо прогретой на солнце водой, ни коем случае не холодную, непосредственно со скважины. Поливаем лейкой или при помощи капельного орошения, или используя дождевание. Для опрыскивания подходит тоже теплая вода. В жару поливаем утром и вечером.
- В теплице избегать сквозняков, не забывать закрыть двери в холодные ночи. Грунтовые огурцы при ночных похолоданиях следует укрывать, можно использовать органический настил.
- Стресс также вызывает перебои в поливе. Если нет возможности, например, приезжать на дачу и поливать ежедневно при жаркой погоде, то лучше организовать автоматизированный капельный полив.
- Следите за ближайшими соседями огурцов. Нежелательно, например, высаживать растение с малиной или клубникой. Эти ягоды активно забирают из почвы необходимые огурцу питательные вещества, воду.
- Мульчируйте почву — это задержит влагу.
- Не рекомендуется сажать огурцы в тяжелые, глинистые почвы. Понижайте ее кислотность. Смешивайте с торфом, древесной золой.
- Подкормите огуречные кусты перепревшим навозом, птичьим пометом: они удобрят и утеплят землю. Подойдут и комплексные минеральные удобрения. Свежий навоз лучше не используйте. Остерегайтесь переизбытка азотных удобрений.
Рецепты
Самый первый огурчик, сорванный с плети, горчит? Значит, весь остальной урожай будет горьким. Тут ничего сделать нельзя — нужно смириться. Можно есть и горькие огурцы, они даже полезнее. Только не стоит увлекаться, чтобы не было несварения желудка. Но что делать, как убрать горечь из овоща?
Приведем несколько способов:
- У огурца горчит лишь кожура? Обрежьте ее. Остальное можно есть. Но помните, что именно кожура содержит полезные витамины и микроэлементы.
- Изучите огурец: в какой его части собралась горечь? Если в «попке», нужно ее отрезать, примерно на 2 см. Две отрезанные части хорошо потереть друг о друга. До того момента, пока не появится светлая пена. С пеной из огурца выйдет и кукурбитацин. Затем овощ следует промыть.
- Известный метод избавления от горечи: замачивание. Огурцы следует замочить не менее, чем на 12 часов, лучше еще дольше. Воду за это время меняем несколько раз.
- Термообработка. Высокая температура воздействует на кукурбитацин, и он разрушается. Поэтому из горьких огурцов можно приготовить малосольные. Или их замариновать и закатать в банки.
- Можно попробовать скрыть горечь огурцов в салате, используя приправы или сладкие овощи в дополнение.
Видео
Немного подробнее о том, почему огурцы становятся горькими, вы можете узнать из этого небольшого видеоролика.
Вот и раскрыты секреты огуречной горечи. Вооружившись знанием, вы избежите ошибок и неприятных ситуаций при выращивании огурцов. Легко сможете на своей грядке вырастить плод с отличными вкусовыми качествами!
